1. Bland melet med salt og fennikelfrø i en skål. Tilsæt hvidvin og ekstra jomfruolivenolie, og ælt i 10 minutter til en glat, lidt fast og smidig dej. Lad den hvile tildækket i 30 minutter.
2. Nip valnøddestore stykker af dejen, rul dem til ca. 12 cm lange, blyantstykke stænger, og tryk enderne sammen til små ringe.
3. Bring vand i kog i en stor gryde, og kom ringene i i hold. Tag dem op med en hulske, så snart de kommer op til overfladen (1–2 minutter), og lad dem dryppe af på et viskestykke.
4. Forvarm ovnen til 190 °C, og læg ringene på en bageplade med bagepapir.
5. Bag i 30–35 minutter, til de er gyldenbrune og helt sprøde. Skru ned til 170 °C de sidste 10 minutter, så de også tørrer indeni.
6. Lad dem køle helt af, og opbevar dem i en lufttæt dåse.
Tip: I Puglia spises de som snacks til aperitif og vin. Forkogningen gør dem blanke og særligt sprøde, og de kan holde sig i en lufttæt dåse i 2–3 uger. De kan også laves med chiliflager eller sort peber i stedet for fennikel.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.