1. En un bol, mezcla la harina con la sal y las semillas de hinojo, vierte el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra y amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa, algo dura y elástica; déjala reposar tapada 30 minutos.
2. Pellizca trozos de masa del tamaño de una nuez y haz con ellos cordones de unos 12 cm de largo y del grosor de un lápiz; luego junta los extremos presionando para formar pequeños aros.
3. En una olla grande, lleva agua a ebullición y echa los aros en tandas; en cuanto suban a la superficie (1–2 minutos), sácalos con una espumadera y escúrrelos sobre un paño de cocina.
4. Precalienta el horno a 190 °C y pon los aros en una bandeja con papel de horno.
5. Hornéalos 30–35 minutos, hasta que estén dorados y completamente crujientes; en los últimos 10 minutos, baja la temperatura a 170 °C, para que también se sequen por dentro.
6. Deja que se enfríen por completo y guárdalos en una caja hermética.
Consejo: En Apulia se pican con el aperitivo y con el vino; el precocido es lo que los hace brillantes y especialmente crujientes, y en una caja hermética aguantan 2–3 semanas. En lugar de hinojo, también puedes hacerlos con copos de chile o pimienta negra.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.