1. Bland melet med saltet og fennikelfrøene i en bolle, hell i hvitvinen og extra virgin olivenolje og kna i 10 minutter til en glatt, litt fast og elastisk deig; dekk til og la hvile i 30 minutter.
2. Klyp av valnøttstore emner og trill omtrent 12 cm lange, blyanttykke pølser; trykk endene sammen til små ringer.
3. Kok opp vann i en stor gryte og legg ringene i porsjonsvis; så snart de flyter opp (1–2 minutter), ta dem opp med en hullsleiv og la renne av på et kjøkkenhåndkle.
4. Forvarm ovnen til 190 °C og legg ringene på et bakepapirkledd stekebrett.
5. Stek i 30–35 minutter til de er gyllenbrune og helt sprø; senk temperaturen til 170 °C de siste 10 minuttene for å tørke dem også inni.
6. Avkjøl helt og oppbevar i en lufttett boks.
Tips: I Puglia spises de som snacks til aperitiff eller vin; forkokingen gjør dem blanke og spesielt sprø, og de holder seg i en lufttett boks i 2–3 uker – bruk gjerne chiliflak eller svart pepper i stedet for fennikel.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.