Malutong na pretzel na may white wine mula sa Puglia (Taralli)

1. Sa mangkok, haluin ang harina kasama ng asin at ng buto ng fennel, ibuhos ang white wine at ang extra virgin olive oil, at masahihin nang 10 minuto hanggang maging makinis, bahagyang matigas at elastic na dough; nakatakip, pagpahingahin nang 30 minuto.

2. Kumurot ng mga pirasong kasinlaki ng walnut mula sa dough, at i-roll bilang mga pahabang piraso na mga 12 cm ang haba at kasingkapal ng lapis, saka pagdikitin ang mga dulo para makabuo ng maliliit na singsing.

3. Sa malaking kaserola, magpakulo ng tubig, at ihulog nang pa-batch ang mga singsing; sa sandaling lumutang ang mga ito (1–2 minuto), hanguin gamit ang slotted spoon, at patuluin sa tuwalya sa kusina.

4. Painitin ang oven sa 190 °C, at ilagay ang mga singsing sa baking tray na may baking paper.

5. I-bake nang 30–35 minuto, hanggang maging golden brown at lubusang malutong; sa huling 10 minuto, ibaba ang init sa 170 °C, para matuyo rin ang loob.

6. Palamiging lubusan, at itago sa kahong mahigpit ang sara.

Tip: Sa Puglia, kinakain ito bilang aperitif, kasama ng alak; dahil sa paunang pagpapakulo, nagiging makintab at kakaibang malutong ang mga ito, at tumatagal nang 2–3 linggo sa kahong mahigpit ang sara – puwede mo rin itong gawin gamit ang chili flakes o black pepper sa halip na fennel.