奥地利培根面包丸子（Speckknödel）

1. 将小面包切成 1 cm 的丁，五花肉切小丁，洋葱切碎。

2. 在黄油中将五花肉煸出油，加入洋葱炒至透明；晾凉。

3. 将面包丁与洋葱培根、与牛奶打匀的鸡蛋、欧芹和细香葱混合，用黑胡椒调味，静置 15 分钟。

4. 加入面粉，手蘸水搓成 8 个结实的丸子（如果面团太软，可以加少许面包糠）。

5. 在淡盐水中以微滚煮 15 分钟：水不能大滚，否则丸子会散开。

6. 淋上融化的黄油，配酸菜或放入清汤中上桌。

小贴士：培根本身就有咸味，所以面团先不要加盐，煮一个试试味道后再按需加盐。