Хлебные кнедлики с салом (Speckknödel)

1. Булочки нарежь кубиками 1 см, сало – мелкими кубиками, лук мелко поруби.

2. Сало вытопи на сливочном масле, добавь лук и спассеруй до прозрачности; остуди.

3. Кубики булок смешай с луком и салом, взбитым с молоком яйцом, петрушкой и шнитт-луком, поперчи и дай постоять 15 минут.

4. Добавь муку и влажными руками сформируй 8 плотных кнедликов (если масса слишком мягкая, можно добавить немного панировочных сухарей).

5. Вари в слабо кипящей слегка подсоленной воде 15 минут – вода не должна сильно кипеть, иначе кнедлики развалятся.

6. Подавай, полив растопленным сливочным маслом, с квашеной капустой или в бульоне.

Совет: Сало само по себе соленое, поэтому массу досаливай, только сварив и попробовав один пробный кнедлик, если нужно.