오스트리아 베이컨 빵 크뇌델(Speckknödel)

1. 작은 빵은 1 cm 크기로 깍둑썰고, 베이컨은 작게 깍둑썰고, 양파는 잘게 다져요.

2. 버터에 베이컨을 구워 기름을 내고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 식혀요.

3. 깍둑썬 빵에 양파와 베이컨, 우유에 푼 달걀, 파슬리, 차이브를 섞고 후추로 간해 15분 둬요.

4. 밀가루를 넣고 젖은 손으로 단단한 크뇌델 8개를 빚어요(반죽이 너무 질면 빵가루를 조금 넣어도 돼요).

5. 소금을 살짝 넣은 물에 약하게 끓이며 15분 삶아요. 물이 세게 끓으면 크뇌델이 부서지니 주의해요.

6. 녹인 버터를 끼얹어 사워크라우트와 함께, 또는 맑은 육수에 넣어 내요.

팁: 베이컨이 이미 짜니 반죽은 시험용 크뇌델 하나를 삶아 맛본 뒤 필요할 때만 소금을 쳐요.