Кнедле од земички са сланином (шпеккнедел)

1. Земичке исеците на коцкице величине 1 cm, сланину на ситне коцкице, а црни лук ситно исецкајте.

2. Сланину отопите на маслацу, додајте црни лук и динстајте док не постане стакласт; охладите.

3. Коцкице земички помешајте са сланином и црним луком, јајетом размућеним с млеком, першуном и влашцем, побиберите и оставите да стоји 15 минута.

4. Додајте брашно и влажним рукама обликујте 8 чврстих кнедли (ако је смеса превише мекана, можете додати мало презли).

5. Кувајте у благо посољеној води која тихо струји 15 минута – вода не сме јако да кључа, јер ће се кнедле распасти.

6. Послужите преливено отопљеним маслацем, уз кисели купус или у месној супи.

Савет: Сланина је већ слана, зато смесу по потреби досолите тек када скувате и пробате једну пробну кнедлу.