Хлебни кнедли със сланина (Шпеккньодел)

1. Нарежете хлебчетата на кубчета по 1 cm, сланината на малки кубчета, а лука на ситно.

2. Разтопете сланината в маслото, добавете лука и задушете до прозрачност; охладете.

3. Смесете хлебните кубчета със сланината и лука, яйцата, разбити с млякото, магданоза и дивия лук, поръсете с черен пипер и оставете за 15 минути.

4. Добавете брашното и с мокри ръце оформете 8 плътни кнедли (ако сместа е прекалено мека, можете да добавите малко галета).

5. Варете в едва къкреща, леко подсолена вода 15 минути – водата не бива да кипи силно, защото кнедлите ще се разпаднат.

6. Поднесете полети с разтопено масло, с кисело зеле или в месен бульон.

Съвет: Сланината вече е солена, затова добавяйте още сол към сместа само при нужда, след като сварите и опитате една пробна кнедла.