Knödel de pão com toucinho (Speckknödel)

1. Corte os pãezinhos em cubos de 1 cm, o toucinho em cubinhos e a cebola fino.

2. Derreta o toucinho na manteiga, junte a cebola e refogue até ficar transparente; deixe esfriar.

3. Misture os cubos de pão com a cebola e o toucinho, o ovo batido com o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com pimenta e deixe descansar por 15 minutos.

4. Junte a farinha e, com as mãos molhadas, forme 8 knödel firmes (se a massa estiver mole demais, pode juntar um pouco de farinha de rosca).

5. Cozinhe em água levemente salgada, em fervura suave, por 15 minutos: a água não deve ferver forte, porque os knödel desmancham.

6. Sirva regados com manteiga derretida, com chucrute ou em caldo.

Dica: O toucinho já é salgado, então só salgue a massa depois de cozinhar e provar um knödel de teste, se precisar.