日式酱油拉面（Shoyu ramen）

酱油拉面是以酱油为基础的日式汤面：汤色清澈，味道却深沉浓郁。

汤底

1. 将骨头放入冷水中煮沸，倒掉第一遍水，再加入干净的水没过。

2. 加入姜和大蒜，用小火长时间熬煮，至汤底浓郁；然后过滤。

调味

3. 用酱油和盐给汤调味，浓淡随个人喜好。

上桌

4. 另起一锅加盐的水将拉面煮至有嚼劲，沥干。

5. 将鸡蛋煮至溏心（约 6–7 分钟），用冷水冷却后剥壳。

6. 将面放入深碗中，浇上调好味的热汤，最后放上对半切开的鸡蛋和葱花。

小贴士：立即趁热上桌：刚盛好的拉面最好吃。