Der Shoyu-Ramen ist eine japanische Nudelsuppe auf Sojasaucen-Basis: klar, dennoch mit tiefer, reicher Geschmackswelt.
Die Brühe
1. Bringe die Knochen in kaltem Wasser zum Kochen, gieße den ersten Sud weg und gieße dann mit klarem Wasser erneut auf.
2. Gib den Ingwer und den Knoblauch dazu und koche alles bei kleiner Hitze lange, bis du eine reiche Brühe erhältst, passiere sie dann.
Das Würzen
3. Würze die Brühe mit Sojasauce und Salz auf die gewünschte Stärke.
Das Anrichten
4. Koche die Ramen-Nudeln separat in Salzwasser bissfest und gieße sie dann ab.
5. Koche das Ei wachsweich (etwa 6-7 Minuten), kühle es in kaltem Wasser ab und schäle es.
6. Gib die Nudeln in eine tiefe Schüssel, gieße die heiße, gewürzte Brühe darüber und häufe obenauf das halbierte Ei und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.
Tipp: Serviere ihn sofort, heiß – der Ramen ist in der frisch zusammengestellten Schüssel am feinsten.
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