El shoyu ramen es una sopa japonesa de fideos a base de salsa de soja: limpia, pero con un sabor profundo y rico.
El caldo
1. Lleva a ebullición los huesos en agua fría, tira la primera agua y vuelve a cubrirlos con agua limpia.
2. Añade el jengibre y el ajo y cuécelo a fuego lento, durante mucho tiempo, hasta obtener un caldo rico; luego cuélalo.
El condimento
3. Sazona el caldo con salsa de soja y sal, a la intensidad que prefieras.
Para servir
4. Cuece los fideos de ramen aparte, en agua con sal, al dente, y escúrrelos.
5. Cuece el huevo hasta que esté mollet (unos 6–7 minutos), enfríalo en agua fría y pélalo.
6. Pon los fideos en un cuenco hondo, vierte encima el caldo caliente y sazonado y corónalo con el huevo partido por la mitad y la cebolleta en rodajas.
Consejo: Sírvelo enseguida, bien caliente: el ramen está más rico en el cuenco recién montado.
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