쇼유 라멘(Shoyu ramen)

쇼유 라멘은 간장 베이스의 일본 국수 요리로, 국물은 맑지만 맛은 깊고 풍부해요.

육수

1. 뼈를 찬물에 넣어 끓이고 첫 물은 버린 뒤 깨끗한 물을 다시 부어요.

2. 생강과 마늘을 넣고 진한 육수가 될 때까지 약불에서 오래 끓인 뒤 걸러요.

양념

3. 육수를 간장과 소금으로 원하는 만큼 간해요.

내기

4. 라멘 면을 따로 소금물에 알 덴테로 삶아 물기를 빼요.

5. 달걀을 노른자가 부드럽게(약 6–7분) 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗겨요.

6. 깊은 그릇에 면을 담고 간한 뜨거운 육수를 부은 뒤, 반으로 자른 달걀과 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요.

팁: 아주 뜨거울 때 바로 내요. 라멘은 갓 담은 그릇에서 가장 맛있어요.