โชยุราเมน

โชยุราเมนเป็นบะหมี่น้ำญี่ปุ่นที่ใช้ซีอิ๊วเป็นพื้นฐาน น้ำซุปใสแต่มีรสลึกและเข้มข้น

น้ำซุป

1. ใส่กระดูกในน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด เทน้ำรอบแรกทิ้ง แล้วเติมน้ำสะอาดใหม่

2. ใส่ขิงและกระเทียม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนได้น้ำซุปเข้มข้น แล้วกรอง

ปรุงรส

3. ปรุงน้ำซุปด้วยซีอิ๊วและเกลือให้เข้มข้นตามต้องการ

จัดเสิร์ฟ

4. ต้มเส้นราเมนแยกต่างหากในน้ำใส่เกลือให้ยังหนึบ แล้วสะเด็ดน้ำ

5. ต้มไข่ให้สุกปานกลาง (ประมาณ 6-7 นาที) แช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก

6. ใส่เส้นในชามลึก ราดน้ำซุปร้อนที่ปรุงแล้ว วางไข่ผ่าครึ่งและต้นหอมหั่นแว่นด้านบน

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันทีขณะร้อน ราเมนอร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งจัดชามเสร็จ