Lo shoyu ramen è una zuppa giapponese di noodles a base di salsa di soia: limpida, ma dal sapore profondo e ricco.
Il brodo
1. Porta a bollore le ossa in acqua fredda, butta la prima acqua, poi ricoprile di acqua pulita.
2. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e cuoci a lungo, a fuoco lento, finché ottieni un brodo ricco, poi filtralo.
Il condimento
3. Insaporisci il brodo con salsa di soia e sale fino all'intensità desiderata.
Il servizio
4. Cuoci a parte i noodles ramen in acqua salata, al dente, poi scolali.
5. Cuoci l'uovo a metà (circa 6-7 minuti), raffreddalo in acqua fredda e sguscialo.
6. Metti i noodles in una ciotola fonda, versaci sopra il brodo bollente e condito e disponi in cima l'uovo tagliato a metà e il cipollotto a rondelle.
Consiglio: servilo subito, bollente: il ramen è più buono nella ciotola appena composta.
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