英式香肠卷（Sausage Roll）

香肠卷（sausage roll）是英国面包店永远的宠儿：用酥脆的千层酥皮包裹调味肉馅。热吃冷吃都好吃，是招待客人的绝佳小吃。

1. 将洋葱切细末，用少许油（1 汤匙）炒至透明；然后完全放凉。

2. 将 500 克猪肉末与洋葱、鼠尾草碎（1 汤匙）、1 茶匙盐和大量胡椒混合。

3. 将 500 克千层酥皮擀成长方形，纵向切成两条。

4. 将肉馅做成圆柱形，放在每条酥皮的中间。

5. 在酥皮边缘刷上蛋液，折过来盖住肉馅，用叉子压紧边缘。

6. 切成一口大小的段，表面刷上蛋液，以 200 °C 烤 25–30 分钟，至金黄。

小贴士：洋葱一定要放凉后再与肉馅混合：热洋葱会让酥皮中的黄油融化，酥皮层就起不来了。