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Le « sausage roll » est un éternel favori des boulangeries britanniques : une farce de viande épicée roulée dans une pâte feuilletée croustillante. Délicieux chaud comme froid, une excellente bouchée pour recevoir.
1. Hache très finement l'oignon et fais-le suer dans un peu d'huile (1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis laisse-le refroidir complètement.
2. Mélange les 50 dkg de porc haché avec l'oignon, la sauge finement hachée (1 cuillère à soupe), 1 cuillère à café de sel et beaucoup de poivre.
3. Étale les 50 dkg de pâte feuilletée en rectangle et coupe-le dans la longueur en deux bandes.
4. Dépose la farce en boudin au milieu des bandes.
5. Badigeonne le bord de la pâte d'œuf battu, rabats-la sur la viande et soude le bord à la fourchette.
6. Coupe en bouchées, badigeonne le dessus d'œuf et fais cuire à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
Astuce : Refroidis toujours l'oignon avant de le mêler à la viande – l'oignon chaud fait fondre le beurre de la pâte, et les couches ne lèvent pas.
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