영국 소시지 롤(Sausage Roll)

‘소시지 롤’은 영국 빵집의 영원한 인기 메뉴예요. 양념한 고기 소를 바삭한 퍼프 페이스트리로 감싼 것으로, 따뜻해도 차가워도 맛있어서 손님 접대용 간식으로 완벽해요.

1. 양파를 아주 곱게 다져 기름 조금(1큰술)에 투명해질 때까지 볶은 뒤 완전히 식혀요.

2. 돼지고기 다짐육 500g에 양파, 곱게 다진 세이지(1큰술), 소금 1작은술, 후추 넉넉히를 섞어요.

3. 퍼프 페이스트리 500g을 직사각형으로 밀어 길이로 두 줄로 잘라요.

4. 고기 소를 원통 모양으로 반죽 띠 가운데에 올려요.

5. 반죽 가장자리에 달걀물을 바르고 고기 위로 접어 덮은 뒤 포크로 가장자리를 눌러요.

6. 한입 크기로 잘라 윗면에 달걀물을 바르고 200 °C에서 25–30분 노릇하게 구워요.

팁: 양파는 반드시 식힌 뒤 고기와 섞으세요. 뜨거운 양파는 퍼프 페이스트리의 버터를 녹여 층이 부풀지 않아요.