法国莫奈奶酪白酱（Sauce Mornay）

1. 在锅中融化黄油，加入面粉，炒成浅色油面糊（roux）。

2. 一边不停搅拌一边逐渐倒入牛奶，直到成为顺滑浓稠的白酱。

3. 用小火煮几分钟，用盐和胡椒调味，擦入一小撮肉豆蔻。

4. 离火，拌入擦碎的格鲁耶尔奶酪和帕玛森奶酪。

5. 搅拌至奶酪完全融化、酱汁绵滑发亮（不要再煮沸，否则会拉丝）。

6. 立即使用：非常适合焗菜、意面、蔬菜和鸡蛋。

小贴士：莫奈酱是加了奶酪的升级版白酱：格鲁耶尔和帕玛森一起带来浓郁、咸鲜、绵滑的风味。奶酪一定要离火用余温融化，这样才会丝滑。