Besciamella al formaggio (Sauce Mornay)
Valori nutrizionali / porzioni
352kcal
16gProteine
16gCarboidrati
25gGrassi
Ingredienti
- 5 dag burro
- 5 dag farina
- 5 dl latte
- 10 dag formaggio Gruyère
- 3 dag formaggio Parmigiano
- 1 pizzico noce moscata
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. In una casseruola sciogli il burro, aggiungi la farina e prepara un roux chiaro.
2. Versa gradualmente il latte, mescolando di continuo, finché ottieni una besciamella liscia e densa.
3. Cuoci a fiamma bassa per qualche minuto, sala, pepa e grattugiaci un pizzico di noce moscata.
4. Togli dal fuoco e incorpora il gruyère e il parmigiano grattugiati.
5. Mescola finché i formaggi si sono sciolti completamente e la salsa è cremosa e lucida (non farla bollire ancora, perché può diventare filamentosa).
6. Servi subito: ottima per gratin, pasta, verdure, uova.
Consiglio: la Mornay è la versione arricchita al formaggio della besciamella: il gruyère e il parmigiano insieme danno il sapore profondo, sapido e cremoso. Sciogli sempre il formaggio fuori dal fuoco, con il calore residuo, perché resti vellutata.
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