奥地利施泰尔马克南瓜籽油牛肉沙拉（Rindfleischsalat）

1. 把煮熟的牛肉（剩下的炖牛肉或 Tafelspitz 最合适）切成薄片，再切成条。

2. 把鸡蛋煮 10 分钟成全熟蛋，冷却后剥壳，切成瓣。

3. 把红洋葱切成细圈，小酸黄瓜和小萝卜切成薄片。

4. 制作酱汁：把苹果醋与温热的高汤、芥末、盐和胡椒混合，然后加入南瓜籽油。

5. 把牛肉与洋葱、小酸黄瓜和小萝卜拌匀，淋上酱汁，静置 20 分钟。

6. 放在生菜叶上，用鸡蛋瓣、细香葱和烘过的南瓜籽装饰后上桌。

小贴士：温热的高汤能帮助牛肉吸收酱汁：这样沙拉会多汁，而不是干巴巴的。