1. Corte a carne bovina cozida (sobras de carne cozida ou de Tafelspitz são perfeitas) em fatias finas e depois em tiras.
2. Cozinhe os ovos por 10 minutos até ficarem duros, esfrie, descasque e corte em gomos.
3. Corte a cebola roxa em anéis finos e os pepininhos em conserva e os rabanetes em rodelas finas.
4. Para o molho, misture o vinagre de maçã com o caldo morno, a mostarda, sal e pimenta e depois junte o óleo de semente de abóbora.
5. Misture a carne com a cebola, os pepininhos e os rabanetes, despeje por cima o molho e deixe descansar por 20 minutos.
6. Sirva sobre folhas de alface, decorada com gomos de ovo, cebolinha e sementes de abóbora tostadas.
Dica: O caldo morno ajuda a carne a absorver o molho: assim a salada fica suculenta, e não seca.
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