Щирийска салата с говеждо и тиквено олио (Риндфлайшзалат)

1. Нарежете свареното говеждо месо (останалото варено говеждо или тафелшпиц е идеално) на тънки филии, после на ивици.

2. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете, обелете и нарежете на резени.

3. Нарежете червения лук на тънки кръгчета, а киселите краставички и репичките на тънки резени.

4. За дресинга смесете ябълковия оцет с хладкия бульон, горчицата, солта и черния пипер, после добавете тиквеното олио.

5. Смесете месото с лука, краставичките и репичките, залейте с дресинга и оставете за 20 минути.

6. Поднесете върху листа зелена салата, украсено с резени яйца, див лук и печени тиквени семки.

Съвет: Хладкият бульон помага на месото да поеме дресинга – така салатата става сочна, а не суха.