1. Schneide das gekochte Rindfleisch (übriges Siedefleisch oder Tafelspitz ist perfekt) in dünne Scheiben und dann in Streifen.
2. Koch die Eier 10 Minuten hart, schreck sie ab, schäl sie und schneide sie in Spalten.
3. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe und Essiggurkerl und Radieschen in dünne Scheiben.
4. Verrühre für die Marinade den Apfelessig mit der lauwarmen Suppe, Senf, Salz und Pfeffer und gib dann das Kernöl dazu.
5. Misch das Fleisch mit Zwiebel, Gurkerl und Radieschen, gieß die Marinade darüber und lass alles 20 Minuten ziehen.
6. Richte den Salat auf Blattsalat an und garniere ihn mit Eispalten, Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen.
Tipp: Lauwarme Suppe hilft dem Fleisch, die Marinade aufzunehmen - so wird der Salat saftig statt trocken.
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