美式焗土豆皮（Potato Skins）

堆满奶酪和培根的酥脆土豆皮是酒吧菜中的最爱：朋友聚会时的完美小吃。

1. 将土豆洗净，用叉子多处扎孔，抹上部分油和盐，以 200 °C 烤 55–60 分钟，至内部变软。

2. 稍微放凉到可以用手拿，纵向对半切开。

3. 用勺子挖空，但要在皮上留下约半厘米厚的一层，否则会散架。

4. 在土豆皮内外刷上剩余的油，切面朝上，以 220 °C 烤 10 分钟，至酥脆。

5. 将烟熏培根切成小丁，煎至酥脆，与切达奶酪碎一起分放在土豆皮中；用盐和黑胡椒调味。

6. 放回烤箱烤 5 分钟，至奶酪融化；然后在上面放一勺酸奶油，撒上葱花。

小贴士：不要扔掉挖出来的土豆肉：第二天做土豆泥或可乐饼正合适。