アメリカのポテトスキン（Potato Skins）

チーズとベーコンをたっぷりのせたカリカリのポテトスキンはパブ料理の人気者で、友人との集まりにぴったりのおつまみです。

1. じゃがいもを洗ってフォークで数か所穴をあけ、油の一部と塩をすり込みます。200 °Cで55～60分、中がやわらかくなるまで焼きます。

2. 手で持てるくらいまで少し冷まし、縦半分に切ります。

3. スプーンで中身をくり抜きますが、皮に5mmほどの厚さの層を残します。そうしないとくずれてしまいます。

4. 皮の内側と外側に残りの油を塗り、切り口を上にして220 °Cで10分、カリッとするまで焼きます。

5. スモークベーコンを小さな角切りにしてカリッと焼き、すりおろしたチェダーと一緒に皮に分けてのせ、塩とこしょうで味をととのえます。

6. オーブンに戻してチーズが溶けるまで5分焼き、サワークリームをスプーン1杯ずつのせて、小口切りの青ねぎを散らします。

ポイント：くり抜いたじゃがいもの中身は捨てないでください。翌日のマッシュポテトやコロッケにぴったりです。