Die knusprigen, mit Käse und Speck bepackten gefüllten Kartoffelschalen sind ein Liebling der Kneipenküche – perfekte Häppchen für Zusammenkünfte mit Freunden.
1. Wasche die Kartoffeln, steche sie mit der Gabel an mehreren Stellen ein, reibe sie mit einem Teil des Öls und dem Salz ein und backe sie dann bei 200 °C 55-60 Minuten, bis ihr Inneres weich wird.
2. Lass sie etwas abkühlen, damit du sie mit der Hand anfassen kannst, und schneide sie dann längs in zwei Hälften.
3. Höhle ihr Inneres mit einem Löffel aus, aber lass an der Schale eine etwa einen halben Zentimeter dicke Schicht, sonst fällt sie zusammen.
4. Bestreiche die Schalen innen und außen mit dem restlichen Öl und backe sie mit der Schnittseite nach oben bei 220 °C 10 Minuten knusprig.
5. Schneide den geräucherten Speck in kleine Würfel, brate ihn knusprig und streue ihn dann zusammen mit dem geriebenen Cheddar in die Schalen, salze und pfeffere alles.
6. Schiebe alles für 5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse aufschmilzt, gib dann obenauf je einen Löffel saure Sahne und bestreue alles mit der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel.
Tipp: Wirf das ausgehöhlte Kartoffelinnere nicht weg – für Kartoffelpüree am nächsten Tag oder in Kroketten ist es perfekt.
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