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Croustillantes, garnies de fromage et de bacon, les peaux de pommes de terre garnies sont un favori de la cuisine de pub – une petite bouchée parfaite pour les réunions entre amis.
1. Lavez les pommes de terre, piquez-les à la fourchette à plusieurs endroits, frottez-les d'une partie de l'huile et du sel, puis faites cuire à 200 °C pendant 55-60 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre.
2. Laissez tiédir un peu pour pouvoir les manipuler à la main, puis coupez-les en deux dans la longueur.
3. Évidez l'intérieur à la cuillère, mais laissez une couche d'environ un demi-centimètre sur la peau, sinon elle s'affaisse.
4. Badigeonnez les peaux du reste d'huile à l'intérieur comme à l'extérieur, et faites-les cuire, face coupée vers le haut, à 220 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. Coupez le bacon fumé en petits dés, faites-le revenir croustillant, puis parsemez-en les peaux avec le cheddar râpé, salez, poivrez.
6. Remettez au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde, puis ajoutez sur chacune une cuillère de crème aigre et parsemez d'oignon nouveau émincé.
Astuce : Ne jetez pas l'intérieur évidé des pommes de terre – parfait pour une purée du lendemain ou dans des croquettes.
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