As cascas de batata crocantes, carregadas de queijo e bacon, são as favoritas da cozinha de pub: o petisco perfeito para encontros entre amigos.
1. Lave as batatas, fure com um garfo em vários pontos, esfregue com parte do óleo e o sal e asse a 200 °C por 55–60 minutos, até ficarem macias por dentro.
2. Deixe amornar um pouco, para poder pegar com a mão, e corte ao meio no sentido do comprimento.
3. Esvazie com uma colher, mas deixe na casca uma camada de mais ou menos meio centímetro, senão elas desmoronam.
4. Pincele as cascas por dentro e por fora com o restante do óleo e asse com a parte cortada para cima a 220 °C por 10 minutos, até ficarem crocantes.
5. Corte o bacon defumado em cubinhos, doure até ficar crocante e distribua nas cascas junto com o cheddar ralado; tempere com sal e pimenta.
6. Volte ao forno por 5 minutos, até o queijo derreter; depois coloque por cima uma colherada de creme azedo e polvilhe com a cebolinha em rodelas.
Dica: Não jogue fora o miolo das batatas que você tirou: é perfeito para um purê ou croquetes no dia seguinte.
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