Пълнени картофени кори (Потейто скинс)

Хрупкавите пълнени картофени кори, отрупани със сирене и сланина, са любимец на кръчмарската кухня – идеални хапки за събирания с приятели.

1. Измийте картофите, набодете с вилица на няколко места, натрийте с част от олиото и солта и печете на 200 °C за 55-60 минути, докато омекнат отвътре.

2. Оставете леко да изстинат, за да можете да ги държите с ръка, и разрежете надлъжно наполовина.

3. Издълбайте вътрешността с лъжица, но оставете върху кората слой около половин сантиметър, иначе ще се разпадне.

4. Намажете корите отвън и отвътре с останалото олио и печете с отрязаната страна нагоре на 220 °C за 10 минути до хрупкавост.

5. Нарежете пушената сланина на малки кубчета, запържете до хрупкавост и разпределете в корите заедно с настъргания чедър, посолете и подправете с черен пипер.

6. Върнете във фурната за 5 минути, докато сиренето се разтопи, сложете по лъжица заквасена сметана отгоре и поръсете с пресния лук на кръгчета.

Съвет: Не изхвърляйте издълбаната картофена вътрешност – идеална е за картофено пюре на следващия ден или за крокети.