Nadziewane skórki ziemniaczane (Potato Skins)

Chrupiące, obładowane serem i boczkiem nadziewane skórki ziemniaczane to ulubieniec kuchni pubowej – idealna przekąska na spotkania ze znajomymi.

1. Ziemniaki umyj, nakłuj widelcem w kilku miejscach, natrzyj częścią oleju i solą, a następnie piecz w 200 °C 55-60 minut, aż w środku będą miękkie.

2. Zostaw do lekkiego przestygnięcia, żeby dało się je wziąć do ręki, a następnie przekrój wzdłuż na pół.

3. Łyżką wydrąż środek, ale zostaw na skórce warstwę ok. pół centymetra, inaczej się zapadnie.

4. Skórki posmaruj z zewnątrz i od środka resztą oleju i piecz przekrojoną stroną do góry w 220 °C 10 minut, aż będą chrupiące.

5. Wędzony boczek pokrój w drobną kostkę, przysmaż na chrupko, a następnie wsyp do skórek razem ze startym cheddarem, posól, popieprz.

6. Wsuń z powrotem do piekarnika na 5 minut, aż ser się roztopi, a następnie na wierzch nałóż po łyżce kwaśnej śmietany i posyp pokrojoną w krążki dymką.

Wskazówka: Wydrążonego środka ziemniaków nie wyrzucaj – idealnie nada się na purée ziemniaczane następnego dnia lub do krokietów.