意式焗番茄（Pomodori gratinati）

1. 将烤箱预热至 180 °C；将番茄横向对半切开，用小勺挖出部分籽，在切面上稍微撒点盐，倒扣沥水 15 分钟。

2. 将面包糠与帕玛森奶酪、切得很细的大蒜和欧芹、牛至、少许胡椒和 2 汤匙橄榄油混合，成为像湿沙一样的碎粒。

3. 将番茄切面朝上摆在稍微抹了橄榄油的烤盘中。

4. 在每半个番茄上放一小堆碎粒，稍微压紧，淋上剩余的橄榄油。

5. 烤 30–35 分钟，至番茄变软、表面金黄酥脆。

6. 放凉几分钟，热的或温热时享用。

小贴士：选择成熟但果肉紧实的番茄；由于事先沥过水，碎粒不会变得湿软；夏天配冷的烤肉也非常好吃。