1. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें; टमाटरों को क्षैतिज रूप से आधा काटें, छोटे चम्मच से कुछ बीज निकालें, कटी तरफ़ हल्का नमक डालें और 15 मिनट उलटा रखकर पानी निकलने दें।
2. ब्रेडक्रम्ब्स को पार्मेज़ान, बहुत बारीक कटे लहसुन और पार्सले, ओरिगैनो, थोड़ी काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएँ, जब तक गीली रेत जैसा चूरा न बन जाए।
3. टमाटर के आधे हिस्सों को कटी तरफ़ ऊपर करके हल्का तेल लगी ट्रे पर रखें।
4. हर एक पर चूरे का छोटा ढेर रखें, थोड़ा दबाएँ और ऊपर बचा जैतून का तेल डालें।
5. 30–35 मिनट बेक करें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ और सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
6. कुछ मिनट ठंडा होने दें और गरम या गुनगुने परोसें।
सुझाव: पके, पर सख़्त गूदे वाले टमाटर चुनें; पानी निकालने से चूरा गीला नहीं होता; गर्मियों में ये ठंडे भुने मांस के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।
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