Печени домати с галета (Помодори гратинати)

1. Загрейте фурната на 180 °C; разполовете доматите хоризонтално, отстранете част от семената с чаена лъжичка, посолете леко отрязаните страни и оставете обърнати надолу да се отцеждат за 15 минути.

2. Смесете галетата с пармезана, много ситно нарязаните чесън и магданоз, ригана, малко черен пипер и 2 супени лъжици зехтин до трохи, наподобяващи мокър пясък.

3. Подредете доматените половинки с разреза нагоре в леко намазана със зехтин тава.

4. Сложете трохи върху всяка, притиснете леко и полейте с останалия зехтин.

5. Печете 30–35 минути, докато доматите омекнат, а повърхността стане златистокафява и хрупкава.

6. Оставете да изстинат няколко минути и поднесете топли или хладки.

Съвет: Изберете зрели домати с твърда месеста част; отцеждането предпазва галетата от намокряне; през лятото са чудесни и към студено печено месо.