1. Preriscalda il forno a 180 °C; taglia i pomodori a metà orizzontalmente, elimina parte dei semi con un cucchiaino, sala leggermente la parte tagliata e lasciali sgocciolare capovolti per 15 minuti.
2. Mescola il pangrattato con il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo tritati finissimi, l'origano, un po' di pepe e 2 cucchiai d'olio, fino a ottenere una panatura simile a sabbia umida.
3. Disponi le metà di pomodoro con la parte tagliata verso l'alto in una teglia leggermente unta.
4. Riempile abbondantemente con la panatura, premi un po' e condisci con l'olio rimasto.
5. Cuoci per 30-35 minuti, finché i pomodori sono morbidi e la superficie è dorata e croccante.
6. Lascia intiepidire qualche minuto e servi caldi o tiepidi.
Consiglio: Scegli pomodori maturi ma sodi e carnosi; lasciarli sgocciolare evita che la panatura si inzuppi, e d'estate sono ottimi anche con la carne fredda.
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