이탈리아 토마토 빵가루 그라탱(Pomodori gratinati)

1. 오븐을 180 °C로 예열해요. 토마토를 가로로 반 잘라 작은 숟가락으로 씨를 조금 파내고, 단면에 소금을 살짝 뿌려 엎어서 15분 물기를 빼요.

2. 빵가루에 파르메산, 아주 곱게 다진 마늘과 파슬리, 오레가노, 후추 조금, 올리브유 2큰술을 섞어 젖은 모래 같은 가루를 만들어요.

3. 올리브유를 살짝 바른 오븐 용기에 토마토의 단면이 위로 가게 놓아요.

4. 하나하나에 빵가루를 소복이 올려 살짝 누르고 남은 올리브유를 뿌려요.

5. 토마토가 부드러워지고 윗면이 노릇하고 바삭해질 때까지 30–35분 구워요.

6. 몇 분 식혀 뜨겁게 또는 미지근하게 내요.

팁: 잘 익었지만 과육이 단단한 토마토를 골라요. 물기를 빼 두면 빵가루가 질척해지지 않아요. 여름에는 차가운 구운 고기와도 아주 잘 어울려요.