意大利罗马涅火腿芝麻菜薄饼（Piadina）

1. 在碗中将面粉与泡打粉和盐混合，加入软化的猪油，用指尖搓成碎屑状。

2. 逐步加入温水，揉 5–8 分钟，成为光滑柔软有弹性的面团；用保鲜膜包好静置 30 分钟。

3. 将面团分成 4 等份，在撒了面粉的台面上擀成约 2–3 毫米厚、直径 22–24 厘米的圆饼。

4. 将不放油的厚底大煎锅（或可丽饼锅）充分烧热，将饼逐张每面烙 1–2 分钟，至出现深色斑点；如果鼓起来，用叉子扎一下。

5. 在仍然热的薄饼一半上放马苏里拉奶酪片、帕尔马火腿和芝麻菜。

6. 对折，趁热、奶酪稍微融化时立即上桌。

小贴士：在罗马涅，这是海滨小亭的标志性食物；原版用一种名为 squacquerone 的柔软新鲜奶酪做馅，做好的饼盖好可保存一天：用煎锅重新加热即可。