1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt mjukt ister och smula ihop med fingertopparna.
2. Häll i det ljumma vattnet lite i taget och knåda till en slät, mjuk och smidig deg i 5–8 minuter. Slå in i plastfolie och låt vila i 30 minuter.
3. Dela degen i 4 lika stora delar och kavla på mjölat underlag till cirka 2–3 mm tunna rundlar med 22–24 cm diameter.
4. Hetta upp en stor, torr, tjockbottnad stekpanna (eller pannkakslagg) ordentligt och grädda rundlarna en i taget i 1–2 minuter per sida tills bruna fläckar bildas. Stick med en gaffel om de får blåsor.
5. Lägg mozzarellaskivor, prosciutto och rucola på ena halvan av den fortfarande varma piadinan.
6. Vik på mitten och servera genast medan brödet är varmt och osten smälter lite.
Tips: En ikonisk rätt i Romagnas strandkiosker, ursprungligen fylld med en mjuk färskost som heter squacquerone. De gräddade bröden håller övertäckta i en dag; värm upp i stekpanna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.