1. Bland mel, bagepulver og salt i en skål, tilsæt det bløde svinefedt, og smuldr det ind med fingerspidserne.
2. Tilsæt det lune vand lidt ad gangen, og ælt i 5–8 minutter til en glat, blød og smidig dej. Pak den i film, og lad den hvile i 30 minutter.
3. Del dejen i 4 lige store dele, og rul dem på et meldrysset bord til runde brød på ca. 2–3 mm tykkelse og 22–24 cm i diameter.
4. Varm en stor, tør, tykbundet pande (eller pandekagepande) kraftigt op, og bag brødene ét ad gangen i 1–2 minutter på hver side, til der kommer brune pletter. Prik dem med en gaffel undervejs, hvis de får blærer.
5. Læg mozzarellaskiver, prosciutto og rucola på den ene halvdel af den stadig varme piadina.
6. Fold sammen, og servér straks, mens brødet er varmt, og osten smelter lidt.
Tip: En ikonisk ret fra strandkioskerne i Romagna. Oprindeligt fyldes den med den bløde friskost squacquerone. De bagte fladbrød kan holde sig tildækket i en dag – varm dem op på en pande.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.