1. Bland melet med bakepulveret og saltet i en bolle, tilsett det myke svinefettet og smuldre inn med fingertuppene.
2. Tilsett det lunkne vannet litt etter litt og kna i 5–8 minutter til en glatt, myk og elastisk deig; pakk i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
3. Del deigen i 4 like store deler og kjevle dem på melet underlag til omtrent 2–3 mm tynne leiver med en diameter på 22–24 cm.
4. Varm en stor, tørr, tykkbunnet stekepanne (eller pannekakepanne) godt og stek leivene én om gangen i 1–2 minutter på hver side til det viser seg brune flekker; stikk hull med en gaffel hvis de blåser seg opp.
5. Legg mozzarellaskiver, prosciutto og ruccola på den ene halvdelen av den fortsatt varme piadinaen.
6. Brett i to og server straks, mens brødet er varmt og osten smelter litt.
Tips: En ikonisk rett fra kioskene langs kysten i Romagna; opprinnelig fylles den med en myk ferskost kalt squacquerone, og de stekte leivene holder seg tildekket i en dag – varm dem opp igjen i stekepanne.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.