塞尔维亚蒜香油浸烤甜椒（Pečene paprike）

1. 将整个甜椒连蒂放在烤架上、燃气灶明火上或预热至 220 °C 的烤箱中（烤盘铺烘焙纸），翻面烤 20–25 分钟，至表皮全部起泡并出现焦斑。

2. 将热甜椒放入碗中，用保鲜膜或盖子盖 10 分钟，借蒸汽让外皮容易剥离。

3. 小心剥皮，去蒂去籽（收集流出的汁液），将椒肉撕成宽条。

4. 大蒜切薄片，欧芹切碎；在小碗中与橄榄油、醋、甜椒汁、盐和黑胡椒混合。

5. 将甜椒分层码入浅盘，每层淋上蒜香调味汁，静置至少 30 分钟（冷藏可保存 3–4 天）。

6. 室温上桌，配新鲜面包、奶酪，或作为烤肉的配菜。

小贴士：在塞尔维亚和马其顿，这是秋季甜椒季必不可少的前菜；最好用适合烤制的皮薄长红椒（roga 或 babura）。不要在水龙头下剥皮，否则会冲走烟熏风味。