1. Steg peberfrugterne hele med stilk på grill, gasflamme eller på en bageplade med bagepapir i en forvarmet ovn ved 220 °C i 20–25 minutter; vend undervejs, til skindet er blæret overalt og sort i pletter.
2. Læg de varme peberfrugter i en skål, og dæk med folie eller låg i 10 minutter, så dampen løsner skindet.
3. Træk forsigtigt skindet af, fjern stilke og frø, og gem saften, der løber fra; riv kødet i brede strimler.
4. Skær hvidløget i tynde skiver, og hak persillen fint; bland i en lille skål med olivenolie, eddike, peberfrugtsaft, salt og peber.
5. Læg peberfrugterne i lag i et fladt fad, dryp hvert lag med hvidløgsdressingen, og lad hvile i mindst 30 minutter (retten kan holde sig i køleskab i 3–4 dage).
6. Servér ved stuetemperatur med frisk brød og ost eller til grillet kød.
Tip: En obligatorisk forret i Serbien og Makedonien i efterårets peberfrugtsæson; lange, røde peberfrugter med tyndt kød til stegning (roga eller babura) er bedst. Fjern ikke skindet under rindende vand, da det skyller den røgede smag væk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.