1. Ψήσε τις πιπεριές ολόκληρες με τα κοτσάνια στη σχάρα, σε φλόγα γκαζιού ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C πάνω σε ταψί με χαρτί ψησίματος για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας μέχρι να φουσκαλιάσει όλη η φλούδα και να μαυρίσει κατά τόπους.
2. Βάλε τις καυτές πιπεριές σε μπολ και σκέπασε με μεμβράνη ή καπάκι για 10 λεπτά, ώστε να αποκολλάται εύκολα η φλούδα με τον ατμό.
3. Ξεφλούδισε προσεκτικά, αφαίρεσε κοτσάνια και σπόρους, κρατώντας τους χυμούς που στάζουν, και χώρισε τη σάρκα σε φαρδιές λωρίδες.
4. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλόκοψε τον μαϊντανό· ανάμειξε σε μικρό μπολ με το ελαιόλαδο, το ξίδι, τους χυμούς της πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι.
5. Βάλε τις πιπεριές σε στρώσεις σε ρηχό σκεύος, περίχυνε κάθε στρώση με το σκορδάτο ντρέσινγκ και άφησε για τουλάχιστον 30 λεπτά (διατηρούνται στο ψυγείο για 3–4 ημέρες).
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με φρέσκο ψωμί, τυρί ή κρέατα σχάρας.
Συμβουλή: Απαραίτητο ορεκτικό της φθινοπωρινής εποχής πιπεριάς στη Σερβία και τη Μακεδονία· καλύτερη είναι η λεπτόσαρκη, μακριά, κόκκινη πιπεριά ψησίματος (roga ή babura). Μην ξεφλουδίζεις κάτω από τη βρύση, γιατί ξεπλένεται η καπνιστή γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.