Печени чушки в чеснов зехтин (Печене паприке)

1. Печете чушките цели с дръжките на скара, на газов пламък или в предварително загрята на 220 °C фурна (в тава с хартия за печене), като ги обръщате, за 20–25 минути, докато кожата им се покрие с мехури навсякъде и почернее на места.

2. Сложете горещите чушки в купа и покрийте с фолио или капак за 10 минути, за да се отделя лесно кожата от парата.

3. Внимателно ги обелете, отстранете дръжките и семената (запазете отделилия се сок) и накъсайте месестата част на широки ивици.

4. Нарежете чесъна на тънки филийки, а магданоза — ситно; в малка купа ги смесете със зехтина, оцета, сока от чушките, сол и черен пипер.

5. Наредете чушките на пластове в плитък съд, поливайте всеки пласт с чесновия дресинг и оставете да престоят поне 30 минути (в хладилник се запазват и 3–4 дни).

6. Поднесете на стайна температура с пресен хляб, сирене или като гарнитура към месо на скара.

Съвет: В Сърбия и Македония това е задължително предястие през есенния сезон на чушките; най-подходящи са дълги червени чушки за печене с тънка месеста част (рога или бабура). Не ги белете под течаща вода, защото тя отмива опушения вкус.