1. Stek paprikaene hele med stilkene på, på grillen, over gassflamme eller på en bakepapirkledd stekeplate i en forvarmet ovn ved 220 °C. Snu underveis i 20–25 minutter, til skallet har blemmer overalt og svarte flekker.
2. Legg de varme paprikaene i en bolle og dekk med folie eller lokk i 10 minutter, slik at dampen gjør skallet lett å løsne.
3. Trekk forsiktig av skallet, fjern stilkene og frøene og samle opp saften som drypper ut. Riv fruktkjøttet i brede strimler.
4. Skjær hvitløken i tynne skiver og finhakk persillen. Bland i en liten bolle med olivenolje, eddik, paprikasaft, salt og pepper.
5. Legg paprikaen lagvis i et flatt fat og hell litt hvitløksdressing over hvert lag. La hvile i minst 30 minutter (holder seg også i kjøleskapet i 3–4 dager).
6. Server ved romtemperatur med ferskt brød, ost eller grillet kjøtt.
Tips: Dette er en obligatorisk forrett i paprikasesongen om høsten i Serbia og Makedonia. Lange, røde stekepaprikaer med tynt fruktkjøtt (roga eller babura) er best. Ikke trekk av skallet under springen, da vaskes røyksmaken bort.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.