1. Rosta paprikorna hela med stjälkar på grill, över gaslåga eller på en plåt med bakplåtspapper i ugnen förvärmd till 220 °C i 20–25 minuter. Vänd tills skalet är blåsigt runtom och svartfläckigt.
2. Lägg de heta paprikorna i en skål och täck med folie eller lock i 10 minuter så att ångan gör skalet lätt att dra av.
3. Dra försiktigt av skalet, avlägsna stjälkar och kärnor (samla saften som droppar ut) och riv fruktköttet i breda strimlor.
4. Skiva vitlöken tunt och finhacka persiljan. Blanda i en liten skål med olivolja, vinäger, paprikasaft, salt och peppar.
5. Varva paprikan på ett grunt fat, ringla vitlöksdressingen över varje lager och låt vila i minst 30 minuter (håller i kylen i 3–4 dagar).
6. Servera rumstempererad med färskt bröd och ost eller till grillat kött.
Tips: En obligatorisk förrätt under höstens paprikasäsong i Serbien och Makedonien. Bäst är lång röd grillpaprika med tunt fruktkött (roga eller babura). Dra inte av skalet under vattenkranen, det sköljer bort den rökiga smaken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.