1. Specat e plotë, bashkë me bishtat, i pjekim në skarë, në flakë gazi ose në furrë të parangrohur në 220 °C (në tavë me letër pjekjeje), duke i kthyer, për 20–25 minuta, derisa lëkura të krijojë flluska gjithandej dhe të nxihet në disa vende.
2. Specat e nxehtë i vendosim në tas dhe i mbulojmë me film ushqimor ose kapak për 10 minuta që nga avulli lëkura të hiqet lehtë.
3. Ua heqim me kujdes lëkurën, bishtat dhe farat (mbledhim lëngun që kullon) dhe tulin e ndajmë në shirita të gjerë.
4. Hudhrën e presim në feta të holla, majdanozin e grijmë imët; në një tas të vogël i përziejmë me vajin e ullirit, uthullën, lëngun e specave, kripën dhe piperin.
5. Specat i shtrojmë në një pjatancë të cekët, çdo shtresë e spërkatim me salcën me hudhër dhe i lëmë të pushojnë për të paktën 30 minuta (në frigorifer ruhen edhe 3–4 ditë).
6. I shërbejmë në temperaturë dhome, me bukë të freskët, djathë ose krahas mishrave në skarë.
Këshillë: Në Serbi dhe Maqedoni është antipasta e domosdoshme e sezonit vjeshtor të specave; më i miri është speci i kuq i gjatë, me tul të hollë, për pjekje (roga ose babura). Lëkurën mos e hiqni nën rubinet, sepse uji ua largon shijen e tymosur.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.