Ớt ngọt nướng trộn dầu tỏi (Pečene paprike)

1. Để nguyên ớt ngọt cả cuống, nướng trên vỉ, lửa gas hoặc khay lót giấy trong lò đã làm nóng ở 220 °C, trở trong 20–25 phút đến khi vỏ phồng khắp nơi và có đốm đen.

2. Cho ớt nóng vào tô, phủ màng hoặc đậy nắp 10 phút để hơi giúp vỏ dễ bong.

3. Cẩn thận bóc vỏ, bỏ cuống và hạt (hứng nước chảy ra), xé thịt ớt thành dải rộng.

4. Cắt tỏi lát mỏng, băm ngò tây; trộn trong bát nhỏ với dầu ô liu, giấm, nước ớt, muối và tiêu.

5. Xếp ớt thành lớp trong đĩa nông, rưới xốt tỏi lên mỗi lớp, để nghỉ ít nhất 30 phút (giữ trong tủ lạnh được 3–4 ngày).

6. Dọn ở nhiệt độ phòng với bánh mì tươi, phô mai hoặc thịt nướng.

Mẹo: Món khai vị không thể thiếu trong mùa ớt thu ở Serbia và Macedonia; ngon nhất là ớt nướng dài màu đỏ, thịt mỏng như roga hoặc babura. Không bóc vỏ dưới vòi nước vì sẽ rửa mất vị khói.