马耳他里科塔奶酪酥皮饺（Pastizzi）

1. 将里科塔奶酪放在筛子中沥水 30 分钟，这样馅料不会太稀。

2. 在碗中将里科塔与 1 个鸡蛋、一小撮盐和胡椒搅拌至顺滑。

3. 将酥皮擀开，切成 8 厘米的圆片（或方片）；在每片中央放满满一茶匙馅料。

4. 将面皮对折，压紧边缘，让中间稍微敞开：这样 pastizzi 就有了特有的船形。

5. 将酥皮饺放在垫了烘焙纸的烤盘上，刷上剩余的蛋液，放入 200 °C 的烤箱中烤 20–25 分钟，至膨起并呈金黄色。

6. 趁热享用，最好是刚出炉的：在马耳他，人们在早餐或下午配茶吃。

小贴士：Pastizzi 是马耳他的街头小吃：除了里科塔馅，最受欢迎的是咖喱豌豆馅（tal-piżelli）；原版用抻得极薄、抹了猪油的面皮层层制成，但酥皮是很好的家庭替代方案。